Horeca en milieu

De meeste bedrijven houden zich aan de milieuregels.
Horecabedrijven geven veruit de meeste klachten, vooral over geluids- en stankoverlast en vet in het afvalwater.

Een nieuw horecabedrijf, verandering van de inrichting of een andere bedrijfsvoering moet altijd gemeld worden. Dit kan door een exploitatievergunning aan te vragen bij het bureau horecavergunningen in Rotterdam en/of een melding bij de DCMR. Een kopie van deze aanvraag gaat naar de DCMR Milieudienst Rijnmond. De DCMR kan een nader onderzoek eisen op het gebied van geluid, conform het Besluit Horeca, Sport en Recreatie inrichtingen.

Stankoverlast
Alle baklucht moet via afzuiging het pand verlaten. Een goede ruimteventilatie, lucht die alleen van binnen naar buiten blaast, moet zorgen voor voldoende frisse lucht. Stankoverlast ontstaat bijna altijd door onvoldoende afzuiging of ventilatie en doordat ramen en deuren opengezet worden.

Geluidsoverlast
Zodra een bedrijf meer dan achtergrondmuziek ten gehore wil brengen moet een akoestisch onderzoek worden uitgevoerd. Naast muziek kan ook de apparatuur voor de aircondotioning voor overlast zorgen. Jaarlijks onderhoud van de airco kan veel problemen voorkomen.

Vet in het afvalwater
Er ontstaan problemen met de riolering als er teveel vet wordt geloosd. Horecabedrijven moeten een vet-/slibafscheider hebben om aan de strenge norm van vetlozing te kunnen voldoen. Deze afscheider moet voldoende groot zijn en regelmatig geleegd worden. De vet-slibafscheider moet voldoen aan de NEN-normen.

Registratie
In de zaak moet het volgende aanwezig zijn:

• een inschrijving van het handelsregister
• jaarlijks overzicht van het verbruik van gas, water en elektriciteit
• afgiftebewijzen van bedrijfsafvalstoffen zoals het legen van de vet-/slibafscheider
• onderhoud, keuringen en certificaten van de in het bedrijf aanwezige installaties en voorzieningen en de capaciteitsberekening van de vet-/slibafscheider

Verder moet een horecabedrijf voldoen aan de regelgeving volgens het Besluit Horeca, Sport en Recreatie inrichtingen. De controle hierop gebeurt door de DCMR Milieudienst Rijnmond.

Milieucontrole
Bij een milieucontrole wordt onder andere op de volgende zaken gelet:

• voldoende brandblusmiddelen en jaarlijkse keuring ervan
• het schoonhouden van de vetvangfilters voor de afzuigkap
• gasflessen, waaronder koolzuurflessen, moeten tegen omvallen beschermd zijn
• in de buurt van een frituurstel is een passend metalen dekstel aanwezig
• de cv-installatie wordt tenminste eenmaal per jaar nagekeken
• een controlevoorziening voor het afvalwater is altijd goed bereikbaar om monsters te nemen
• afval moet goed worden opgeslagen. Het mag geen ongedierte aantrekken en moet in afsluitbare bakken worden opgeslagen en regelmatig worden afgevoerd. Dit voorkomt ook onnodige stankoverlast

Informatie
DCMR Milieudienst Rijnmond, 's Gravelandseweg 565, Postbus 843, 3100 AV Schiedam, tel. (010) 246 83 00
of Bureau Horecavergunningen, Stadhuisplein 30, 3012 AS Rotterdam, tel. (010) 274 87 23.